舒芙蕾Soufflé
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0899_湃之林
来源法国的美食，又名梳乎厘
用料
舒芙蕾Soufflé的做法
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将蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。先把10克油和40克牛奶加入蛋黄里搅拌均匀
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加入面粉，采用Z字手法搅拌
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搅拌至糊状后放置一边
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放蛋白的容器必须保证无油无水
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从冰箱取出，把20克细砂糖分几次倒入蛋白中打发
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提起打蛋器时，呈直立的尖角即可
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依次取出蛋白，分三次加入之前做好的面糊里，用翻拌的手法拌匀
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用勺子将面糊舀到平底锅里，加半垒高，喷几滴水，盖上锅盖，利用水蒸气温柔加热，2-3分钟后翻面，再煎1分钟即可出炉
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淋上酸奶和草莓酱，美味极了，成品图1
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成品图2
