炼乳哈斯面包

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烘焙的路上,边摸索边实践。面包种类繁多,去查了哈斯面包的意思,是源于法国的一种全奶面包,用牛奶代替水,而且没有过多的糖分,面包组织绵密,有嚼劲。这次的哈斯面包加入了炼乳,而且做成了小圆包的形状。

用料  

高筋面粉 250克
牛奶 170毫升
5克
3克
炼乳 30克
酵母 3克
无盐黄油 20克

炼乳哈斯面包的做法  

  1. 揉面团一次发酵,我每次切一块面团能拉出薄膜即可。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤1
  2. 室温50分钟左右发酵至2倍大。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤2
  3. 排气切成6个均等的面团。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤3
  4. 光滑的面朝上,揉捏成一个圆面团,盖上保湿膜或者干净的湿毛巾醒15分钟。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤4
  5. 排气,再揉成一个圆面团,进行2次发酵。我用了烤箱的发酵功能,35分钟发酵50分钟。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤5
  6. 二次发酵至2倍大之后,筛一些高筋面粉,切了3刀。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,烤15-20分钟左右。

    炼乳哈斯面包的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2020-05-31 07:41:53
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炼乳哈斯面包的答疑

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