戚风蛋糕（8寸量）

Name: 戚风蛋糕（8寸量）
Ingredients: 4个鸡蛋; 80克细砂糖; 90克低筋面粉; 50克玉米油; 60克水; 几滴柠檬汁

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用料

蛋白蛋黄分离，水油混合成水乳状，筛入低粉，横竖拌匀看不见干粉，加入蛋黄，横竖搅拌均匀，不要画圈，蛋白加柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡，取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再与剩余的蛋白搅拌均匀，倒入模具，150度60分钟

鸡蛋最好新鲜，每个60克以上，方子来自圆猪猪，一直用的配方，记录下来方便换算

蛋糕

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该菜谱发布于 2020-05-31 10:25:16

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