铜锣烧做法的抱抱卷（平底锅版）

材料集合，蛋清和蛋黄分离好，蛋清放冰箱急冻

把牛奶，玉米油，蜂蜜一起和均，筛入低筋面粉

后蛋黄法，面糊会更细腻

开始打发蛋白霜，加几滴白醋或🍋汁，高速开始打发到大泡泡加入3份之一的细砂糖

泡沫变得细腻加入第二次糖

出现纹路加第三次糖

低速打发2分钟，让蛋白霜更稳定些

先勺些蛋白霜到蛋黄糊里搅拌，不要划圈哦，像炒菜一样的翻拌，最后倒回蛋白霜里面拌均，出来的面粉要能流动的，不要太糊了

平底锅加热，不用放油，我用个电饭锅的汤勺，一勺一片，🔥不要大，电磁炉400火，2分钟

翻面，400🔥再煎1分钟

起锅晾凉，因为是要做抱抱卷，所以我用了筷子来晾，让蛋糕有点弧度，稍微凉了之后就可以放在盘子是，找个东西顶着让弧度更弯些

因为奶油是用剩下的，就没有拍打发过程了，我量不多，估计就50g奶油就够了，加10～15g糖，喜欢甜就放多点，我用安佳的奶油特别好打发，奶油打发很快的，但一定要确保室温不要太高，容易化，好了，先挤点奶油在蛋糕底上

摆上切好的水果，什么样的水果都行，重点是喜欢就行😜

奶油装裱花袋，先挤上漂亮的花纹，再摆上水果，萌萌哒完工

我这个配方可以煎14片蛋糕片，两片中间抹上红豆沙就是铜锣烧啦

以前做的铜锣烧😬