紫菜肉松蛋糕卷

先备齐材料，水为50~60度的温水，其他材料均为室温。

蛋清、蛋黄分开至2个无油无水的干净容器中，蛋黄中加入玉米油搅拌至乳化，再加入温水搅匀。

筛入糕点用小麦粉，用蛋抽以“之”字形搅匀待用。

烤箱以上下管均170度开始预热，烤盘中铺好油布待用。

蛋清中加几滴白醋，先用打蛋器打出鱼眼泡，一次性加入细砂糖

继续搅打至能拉出小弯钩的状态。

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀。

拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，面糊倒入烤盘中，用刮刀将表面大致刮平。

烤盘放入烤箱的下层，温度调至160度，烘烤25分钟。

到时取出烤盘，在台面上震几下，倒扣在铺好油纸或油布的网架上，趁热撕掉底部的油布散热。待凉至手温时，在蛋糕上涂抹一点沙拉酱，撒上肉松，用油布卷起定性。

蛋糕卷从中间切开，一张紫菜包一半蛋糕卷，卷起后切掉2头不整齐的边，切段装盘即可。像寿司一样的蛋糕卷，咸甜可口。