鳗鱼饭（烤箱版）
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人做过这道菜
没睡醒的喵
烤箱鳗鱼饭
用料
| 鳗鱼 | 1条 |
| 酱油 | 40g |
| 米饭 | 2碗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清酒（米酒） | 40g |
| 海苔碎 | 少量 |
| 蜂蜜 | 20g |
| 芝麻 | 少许 |
| 水（高汤） | 200g |
鳗鱼饭（烤箱版）的做法
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用70度的水将鳗鱼烫10s，可以用开水：冷水4：1，然后一边用刀刮鱼皮一边用冷水冲洗，祛除鱼表面的黏液
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把洗净的鳗鱼切断，从腹部开始剔骨，骨头不要扔，留下来熬酱汁
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剃好的鱼肉上划几刀，保证烤的时候酱汁更入味
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将鱼翻过来，用尖刀均匀的戳鱼皮，然后锅底撒少许盐，鱼皮朝下，小火煎8-10分钟
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然后用竹签穿起来放到上汽的蒸锅中蒸10分钟
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同时剃出来的鱼骨放置到烤箱里面，上下火200度，烤10钟
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将酱油、水、米酒、蜂蜜和烤好的鱼骨和鱼肝放置锅中，用小火煮15-20分钟，煮到酱汁粘稠
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小火慢熬
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然后将蒸锅的鱼放入烤盘，刷上酱汁，上火185°，下火200°，烤30分钟，中间需要刷四次酱汁
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将鸡蛋打散放入平底锅煎个蛋饼，切成蛋丝备用
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米饭盛出，撒少许酱汁
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铺上蛋丝、海苔碎、芝麻等
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烤好的鳗鱼切块铺面
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烤好的鳗鱼如图
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在鳗鱼表面再刷一层酱汁，撒上海苔碎和芝麻装饰，怕油腻的可以放少许芥末
