8寸芝士轻乳酪蛋糕-入口即化，手残党也能驾驭

Name: 8寸芝士轻乳酪蛋糕-入口即化，手残党也能驾驭
Ingredients: 250克奶油奶酪; 6个鸡蛋; 65克低筋面粉; 60克黄油; 70克细砂糖; 100克牛奶; 几滴白醋或柠檬汁

1 人做过这道菜

1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪里的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

用料

奶油奶酪	250克
鸡蛋	6个
低筋面粉	65克
黄油	60克
细砂糖	70克
牛奶	100克
白醋或柠檬汁	几滴

8寸芝士轻乳酪蛋糕-入口即化，手残党也能驾驭的做法

蛋黄和蛋清分离
牛奶加入奶油奶酪隔热水加热搅拌均匀
加入黄油继续搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀此时不用隔水加热
上一步混合物搅拌均匀后，筛入低筋面粉划Z字搅拌成光滑细腻的面糊
蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，低速打发蛋白至鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖
高速搅打蛋白变浓稠有较粗的泡沫时加入三分之一的白砂糖
再继续搅打蛋白比较浓稠表面出现纹路加入最后的三分之一的白糖
搅打至提起打蛋器蛋白能拉出一个比较大的弯钩呈现湿性泡沫的状态就可以停止搅打了
取一半蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀
搅拌好后倒入剩下的蛋白里继续搅拌均匀
8寸模具底部垫上油纸，也可以不垫，蛋糕糊倒入模具里，震出气泡
烤箱150度预热15分钟，活底蛋糕模具的话需要包上两层锡纸放到温水的烤盘里放入烤箱中下层。150度30分钟 120度 30分钟然后关闭温度在烤箱里放置30分钟后出炉。具体烤箱温度看自己家的烤箱。我家的温度比较高这次我用的是135度40分钟 105度20分钟
新鲜出炉稍微有点开裂
哈哈这个六一写的比较丑直接拿巧克力挤的给宝宝过节的蛋糕
趁热吃也很好吃稍微有点湿可能我设置的温度还是有点低下回调整成正常的150和120再看看