大鸡腿用砍刀切成小块,葱姜蒜切片备用。
锅中放一勺油，锅热后放入鸡腿块炒至变色，继续炒出油。加少许糖炒糖色。
加入葱姜蒜继续炒，加入老抽炒上色，加少许生抽。
锅中放入开水，加入茄子块，大火炖五分钟，转小火慢慢炖熟。在出锅之前五分钟加入粉丝。
出锅时放盐，味精。
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