健康低糖版的绿豆仙豆糕

去皮绿豆250g，提前一晚泡水里。第二天捞出来直接放在笼屉布上蒸，隔水蒸的好处是豆子没那么湿，之后炒的时间可以短一点，省时省力。

超市里都有卖这种纱布的

大概蒸30分钟。倒进盆里同时加入白糖，可以手捏可以借助工具碾碎，粗细程度根据自己喜好

炒豆沙的时候忘了拍照！很简单，将黄油小火化开后，将豆沙倒进去翻炒，喜欢比较湿的豆沙就加水或者牛奶～      炒好后就可以搓豆沙球啦，我搓的是每个 36g、37g

1只鸡蛋打散，再加入低筋面粉、玉米淀粉、黄油，混合搅拌和成面团，再分成大概11g/个。其实我觉得面还可以再少，6-8g一个饼皮也OK，因为加了黄油的面团延展性非常好，容易擀开，建议喜欢薄皮的朋友可以试试，将配方的粉类减少1/3！

擀好的皮裹一颗豆沙球，包好

刚包好的样子，稍后进行整形

整形后的样子，找两个板，6个面来回压一压就可以了

整形中 …

锅底刷薄薄薄薄薄的一层油即可，本身面皮有黄油也不太容易粘锅。！！全程小火煎！！

担心面皮很干的话可以盖盖子煎。我盖盖子之前会用小喷壶在表面喷一层水，增加点湿度，放一两天后面皮也不容易开裂

煎的过程中观察，面皮有虎皮色后就可以换面了，然后每个面来回煎2-3次就行。 ⬆️上图的状态面皮是5、6成熟，可以看到旁边的面皮还有湿度，还没完全熟，再翻2个回合就OK啦

👆这个是8、9成熟了

👆全熟！能看出面和棱都已经变白，完全熟了

我这个皮有点厚，下次试试减半的量做皮。刚煎完的仙豆糕皮是有点干的，可以找个盆儿在案板上扣一会儿，蒸汽能让皮回软一些

趁着余温来一口～ 满口豆香！不甜腻～