马拉盏（糕）
7.2
综合评分
13
人做过这道菜
晴天果果v
马拉糕配方来自“沙沙家厨房”。为了可以刚好装好12个菊花盏减了量，另外调整了木薯粉和低筋面粉的比例，个人觉得这样的成品更Q软一点。
用料
马拉盏（糕）的做法
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称好红糖和白糖。
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倒入温水搅拌均匀。
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温水微凉后加入酵母粉、低粉和木薯粉。
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翻拌法搅拌至没有明显的干粉。
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面糊过筛。
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罩入保鲜膜静置发酵至两倍大。
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在发酵过程中，取12个干净的菊花盏刷上玉米油备用。
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加入泡打粉，搅拌面糊，然后继续加入玉米油搅拌，把气泡搅掉。
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然后倒入菊花盏。
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蒸锅先加热上汽后放入马拉盏，大火蒸三十分钟后，关火焖五分钟。
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趁热给马拉盏（糕）脱膜。
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开花的不像马拉盏（糕）像发糕，但是口感甩发糕几条街。
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多加一张不开花的马拉盏（糕）图。
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蒸锅密封性真的很重要，我的蒸锅密封不行了，一半开花一半不开(>﹏<)
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这是我的升级版的太妃马拉盏（糕），菜谱地址：https://www.xiachufang.com/recipe/105976562/，里面步骤更加详细，味道非常赞，大家可以试试^_^
小贴士
1.温水温度大概35度左右，加入酵母时水温与手温差不多即可，不能太高不然酵母会被烫坏，发酵不了的。 2. 马拉盏（糕）是否开花的关键是水的多少、蒸锅的密封性和火力；如果不想马拉盏（糕）开花，水可再加5克。 3.一定要把温水倒入红糖和白糖里搅拌均匀，温水微凉后加入酵母粉、低粉和木薯粉，继续搅拌。过筛，不止是为了口感，更重要的是为了更好融合材料。 4.蒸锅需要提前加热。 5.因要蒸30分钟，所以蒸锅里水一定放够；我的大火标准是煤气灶的🔥开到最大。
