酸奶纸杯蛋糕

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马上六一儿童节了,做点小蛋糕🍰给小朋友吃,小小纸杯一个一个的吃也方便。简易的戚风蛋糕做法,松软无比,淡淡的酸奶味,小孩两口一个,一次性可以吃2到3个喔。此配方可以做10个纸杯蛋糕

用料  

低筋面粉 36克
蛋黄 33克(2个鸡蛋)
蛋白 66-75克(2个鸡蛋)
原味酸奶 55克 德亚酸奶
玉米油 36克
细砂糖 30克
玉米淀粉 6克
0.5克

酸奶纸杯蛋糕的做法  

  1. 1.蛋白冰箱冷冻备用。表面结一层冰渣即可。

    酸奶纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄、玉米油和酸奶用蛋抽混合乳化均匀

    酸奶纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉,用蛋抽一字或Z形的手法搅拌均匀。面糊光滑细腻,有一定的流动性。

    酸奶纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 取出冷冻蛋白,电动打蛋器打至鱼眼状态,将细砂糖和玉米淀粉一次性全部加入至蛋白中。打至尖角状态。

    酸奶纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 取一半蛋白霜和蛋黄糊混匀。再将混匀的面糊倒入剩余蛋白中,以切拌手法混合均匀。

    酸奶纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 混合好的面糊入裱花袋,将面糊挤入纸杯中,约八分满

  7. 烤箱提前预热130度,中下层烘烤40分钟,再调至160度烘烤6-8分钟,表面上色即可。

  8. 出炉轻震烤盘,蛋糕晾凉,在温热的状态可进形烙印。烙印在明火或喷枪加热约30秒,轻压在蛋糕表面即可。

    酸奶纸杯蛋糕的做法 步骤8

小贴士

酸奶选择较浓稠的比较好,若用无糖酸奶可适当增加糖的用量
 

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该菜谱发布于 2020-05-31 22:16:36
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酸奶纸杯蛋糕的答疑

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