红烧牛肉面

牛肉切2cm小块，冷水浸泡10分钟去血水。锅中加入冷水，牛肉冷水入锅煮至水沸腾捞出，用温水冲洗干净备用。

热锅冷油，待油热将葱段和生姜放入锅中炒香，放入牛肉块继续炒至变色，加入胡萝卜，香菇，倒入一品鲜酱油3勺，老抽1勺，耗油1勺（前述勺为小汤勺），翻遍至变色，加入水没过牛肉，加冰糖，八角，香叶，桂皮，花椒，一调味勺食盐。

将牛肉连同汤汁倒入高压锅，压35分钟。后将牛肉倒出至普通锅继续上火煮1小时。水量根据实际情况适当添加，本人添加的汤汁够三人食用。

最好用手擀面，如无手擀面，切面，挂面也可，锅中烧水煮熟，出锅放入凉水中冲洗一次，防止粘稠。煮面时将油菜和荷包蛋熟好捞出备用。最后将面盛入碗中，加入油菜和鸡蛋，倒入之前做好的牛肉汤及牛肉即可。