鲫鱼面筋汤

揉一块面粉，醒30分钟后泡在水里，揉搓出淀粉，洗出面筋。中间换水三次，保留第一次的淀粉水，第一盆的淀粉水比较浓。

洗到这个程度。

鲫鱼两条，去除腹中黑膜。
油里放葱姜和花椒炸出香味后放鲫鱼两面煎金黄，然后倒入开水煮鱼汤。

开锅后再煮十分钟，把鱼捞出不用。汤用面粉筛过滤出葱姜花椒和鱼刺等渣。

放入海带丝，豆皮丝，西红柿。

面筋撕成小块放入锅中。

烧开后倒入洗面的第一盆淀粉水。搅动一会，防止粘锅。

打入鸡蛋花。

放入红叶苋菜。

出锅前放少量鸡精，适量盐，黑胡椒粉，香油。