烘焙-蔓越莓奶香液种吐司（柔软细腻香醇）

液种的制作：将所有材料搅拌均匀，基础发酵2小时候后，移到冰箱冷藏16小时继续发酵；（图中我只是冷藏了4个小时，状态也不错，就使用了）液种制作详细参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/

面粉先拿去冷藏，夏季操作尽量材料都冷藏过；为了洗少一点的盆子，可以把除去酵母和盐的所有材料放进一个盆子，然后倒入厨师机的时候再把盐和酵母分开放，然后进行搅拌；（此时需要加黄油）

搅拌到8成筋就加入黄油，我用日本面粉因此避免过度搅拌；（搅拌好的面团室温发酵20分钟）夏季温度控制比较重要，可以放在家里稍微凉快的地方；我其实没有打的很好，第一次用鸟越面粉，打得过了一点点😂

发酵后的状态，大约在1.5倍到2倍大；（千万在一发时候控制发酵时间不要过度发酵）

面团的底部有非常多的气孔，状态还不错；

进行分割滚圆，按照我的配方面粉一个可以分割180g，做450g的吐司，可以做两个；（松弛15-20分钟）

松弛好的面团，进行第一次擀卷（擀卷后松弛15分钟，因为夏季温度过高，避免松弛过度引起过度发酵所以此处注意控制时间）

第一次卷好等待松弛的面团；

趁着松弛时间，我们把泡好的蔓越莓切下小颗粒，因为太大会造成吐司的空洞；

松弛好的面团，擀到12-15cm长，然后表面铺上蔓越莓颗粒；（有人经常说擀不到这么长那么说明面筋还没有松弛到位）

入模具进行最后发酵，我烤山形，因为发酵到8.5-9分满；进行烘烤，中途记得盖锡纸；

上火170，下火180烤35分钟，出炉啦～超级nice；（每个人烤箱温度不一样，我用的家用平炉，温度和时间仅仅做为参考，大家根据自家情况进行调整）

不加蔓越莓的切面（很美丽🥰）

蔓越莓的切面（我先操作了不加果干的，个人觉得组织略有小孔，如果操作慢的同学做的又多，建议其他放入冷藏一边操作一边拿）

再来一个治愈的小视频（弹性真的很不错）