荔枝玫瑰芝士包
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人做过这道菜
WhataCheryl
自己记录一下。包体的配比参考了宝春师傅的荔枝玫瑰面包。
中种面团加水的时候走神了没注意倒了多少，红酒的量一点点边和面边倒，少了再加。
这个芝士馅不需要加牛奶提升流动性，荔枝汁水足够丰富，糖玫瑰也提供了甜度，无需再加糖。奶粉也尽量选不太甜的。面包主面团同理。尽量捞糖玫瑰里的花瓣，避免汤汤水水。
中种面团加水的时候走神了没注意倒了多少，红酒的量一点点边和面边倒，少了再加。
这个芝士馅不需要加牛奶提升流动性，荔枝汁水足够丰富，糖玫瑰也提供了甜度，无需再加糖。奶粉也尽量选不太甜的。面包主面团同理。尽量捞糖玫瑰里的花瓣，避免汤汤水水。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 110克 |
| 水 | 50克 |
| 红酒 | 15克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 230克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 水 | 145克 |
| 糖玫瑰（捞干的） | 80克 |
| 荔枝玫瑰芝士内馅 | |
| 荔枝 | 100克（9-10颗） |
| 糖玫瑰 | 30克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 奶粉 | 10克 |
荔枝玫瑰芝士包的做法
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中种面团揉好盖保鲜膜，常温一小时后放入冰箱。
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中种和主面团材料揉好，盖保鲜膜发酵1.5小时。这是发好的面团。
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排气，分团揉圆，盖保鲜膜松弛半小时。
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松弛期间做馅。剥出荔枝肉和玫瑰酱打碎，奶油奶酪打发后加入荔枝玫瑰和奶粉。
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包入馅料，烤箱发酵半小时。筛上面粉割包。
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180度烤25分钟，烧色合适就盖上锡纸。
