老北京扁豆焖面
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人做过这道菜
淇妈-晶晶小厨
用料
| 扁豆 | 400克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 细切面 | 500克 |
| 蒜 | 1头（一半切片炝锅，一半拍碎出锅前放） |
| 大料 | 2个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 葱花 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 3克 |
| 开水 | 适量 |
| 米醋 | 3勺 |
老北京扁豆焖面的做法
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热锅倒入油，下葱姜蒜辣椒大料五花肉片煸炒至肉变白，加料酒，生抽，老抽，下入洗净掰成段的扁豆，小火煸炒至扁豆都变成绿色
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倒入开水，没过扁豆，加两勺盐，半勺糖
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水煮开后用勺子盛出一碗汤
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把切面轻轻的铺在扁豆上面，转小火盖盖子焖5分钟
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五分钟后用两双筷子轻轻把面翻个面，不要把扁豆翻到上面来，把刚才盛出的汤倒入多一半，盖盖子继续焖5分钟
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五分钟到了再把剩的少一半汤倒入，用筷子翻一翻面，有白面的地方翻到下边再焖两分钟，关火，加入蒜末和醋用筷子翻匀
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装盘，拍个照片开吃吧，喜欢这个颜色吗？记得每个盘子里扁豆和面匀着盛。
小贴士
1盐量是平时炒菜的两倍，咸味给面的
2老抽也要适量多一些，面熟了颜色好看
3盛出的一碗汤在两次翻面的时候倒
2老抽也要适量多一些，面熟了颜色好看
3盛出的一碗汤在两次翻面的时候倒
