水蜜桃味西米车厘子慕斯蛋糕（8寸）

锅中放入500毫升水烧开，倒入西米，煮10分钟（不停搅拌），关火盖上锅盖焖10分钟，冷水淘洗至冷却无白心，滤水后放入凉开水中备用。

消化饼干包保鲜膜，擀面杖压碎。

锅中水烧开，关火黄油放入碗中，隔水化开。

饼干碎加黄油拌匀，入8寸活底蛋糕模压实，入冰箱冷藏。

1、奶油100克加入糖粉10克打发至出纹路。2、吉利丁2片加入30克冷开水（软化）。3、锅中水烧开，软化的吉利丁放入碗中加入少许果汁，放锅里化开,倒入余下的果汁中搅匀，倒入打好的奶油拌匀，制作成慕斯液。4、取出模具，倒入慕斯液，黄桃切片，轻放入慕斯液中（尽量使其不落底），入冰箱冷藏至凝固。

1、取出放入滤水的西米。2、吉利丁2片软化，化开，（软化，化开方法同上，）倒入鸡尾酒拌匀，倒入模具。

车厘子去核（用粗吸管一转可去核）。

放入车厘子，入冰箱冷藏至凝固

（12小时后）脱模，电吹风吹，转动模具，使其轻松脱模。

刀加热切开，每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀，切面才会光滑均匀。

色彩鲜艳，蜜桃清香。