相信沉迷于丹麦蓝罐的人不在少数吧。小时候,丹麦蓝罐
曲奇就是我最爱吃的东西之一。每次拿到一大罐,就会一口气全部吃掉。因为它的美味是在让人难以自拔啊~
曲奇是
烘焙的必须课,又属于简单入门级,又是具有强烈征服性的
饼干了。所以学会了这个,当做生日礼物送人或者自己吃都是很会让人感到惊艳的哦!
另外我自己每次嫌等着黄油软化再打发太慢,自己琢磨出来了一套适合冬季的黄油打发方法,不过仅仅适合冬季哦~可以试试看!
小贴士
1、这个打发黄油的方法是我自己常用的,大家不一定习惯。我也只是为大家提供一种思路啊,只要自己寻找最适合自己的方法就好。
2、做不同的饼干对黄油有不同的要求,有的只要搅匀就好,但是曲奇必须要打发黄油才能保证有曲奇酥松的口感。
3、等待黄油凝固的过程可以用来称量糖、面粉以及准备鸡蛋、杏仁碎末等等,不要浪费哦。
4、做曲奇一定要按一定的比例放入糖粉和细砂糖,才能保证曲奇特别的口感以及保持住曲奇的花纹。
5、将鸡蛋加入黄油糊的时候一定要分三次或以上加入,每一次都搅拌的鸡蛋和黄油完全混合了再加入下一次的。
6、在冬天,曲奇面团会比较硬,难以挤出。我的解决方法是在烤箱预热的过程中,将裱花袋贴着烤箱外部,用烤箱的热量将面糊变软一点会比较容易挤出来。
7、平时用奶油裱花的时候可以用塑料裱花袋,但是做曲奇的时候一定要用布制裱花袋,且一定要选择质量好一些的。不然中途裱花袋破了是一件让人很心烦的事情。
8、曲奇可以直接挤出各种各样的花式,以及用不同的东西装饰。比如喜欢丹麦蓝罐里面的那种表面装饰细砂糖吃上去硬硬脆脆的口感的在上面就可以放细砂糖咯。放杏仁碎末是有一次无意识的做了之后发现特别的好吃!所以可以试试看哦~
9、要做抹茶味的,就用10克抹茶粉替代10克低筋面粉,其他步骤一样就行~