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星野基础吐司

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Akane_1357的厨房  Akane_1357
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用料  

鸟越纯芯 100克
星野天然酵母 8克
海盐 1.5克
砂糖 6克
黄油 6克
水 56克

星野基础吐司的做法  

  1. 出缸温度22℃

  2. 20℃环境下发酵15个小时

  3. 分割重量 中间发酵30℃/60分钟

  4. 整形 最后发酵38℃/ 80分钟/湿度80％

  5. 烘烤 上下火220℃/40分钟

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该菜谱发布于 2020-06-01 23:49:33
87 收藏
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星野基础吐司的答疑

  • 韬哥讲烘焙(下厨房)
    韬哥讲烘焙  2022-04-26  
    0 赞
    用的是星野生种吧
    作者回复 2022-04-26  
    嗯
  • lwkua盈盈(下厨房)
    lwkua盈盈  2021-03-05  
    0 赞
    这里写的星野酵母是培养好的酵母液？
    作者回复 2021-03-05  
    嗯
  • 宝贝妈妈的厨房(下厨房)
    宝贝妈妈的厨房  2020-09-27  
    0 赞
    20度发酵15个小时吗？然后呢？还加面粉吗？
    作者回复 2020-09-27  
    不用呀，直接排气分割重量

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