ACA小粉厨师机手套膜配方
3
人做过这道菜
当地做饭大师
我终于搞出手套膜了！
本篇为个人配比记录，主要记录手套膜的固液配比和揉面技巧，杂糅了一些方子，会陆续试验并更新。
参考配方：
固液配比：https://www.xiachufang.com/recipe/100406553/
本篇为个人配比记录，主要记录手套膜的固液配比和揉面技巧，杂糅了一些方子，会陆续试验并更新。
参考配方：
固液配比：https://www.xiachufang.com/recipe/100406553/
用料
ACA小粉厨师机手套膜配方的做法
-
我的厨师机是这一款，ACA DA600。把除油之外的所有东西混合倒入厨师机，牛奶留25克左右，后续添加
-
1档混合成团，3档光滑至不粘桶加奶20克，完全吸收加油20克，油完全吸收后继续揉
-
每3-5分钟扯面检查一下，此处手感自行体会，大概经历一个从非常紧绷筋道到突然松弛柔软的过程，面团光滑柔软不粘手，再揉3分钟
-
扯面检查，破洞光滑，有基本成型的膜，但还不够薄。此时加入5克牛奶，三档再揉
-
等牛奶完全吸收，手套膜就好了
小贴士
鸡蛋视大小可以用1-2个，55-80克都可以，牛奶+鸡蛋+炼乳总量要在175克左右。可以留5克牛奶酌情添加；
最后一步的5克牛奶，如果液体量够可以不加，这一步是为了要揉一个吸收5克牛奶的时间，算好了直接揉也是可以的。
最后一步的5克牛奶，如果液体量够可以不加，这一步是为了要揉一个吸收5克牛奶的时间，算好了直接揉也是可以的。
