伯爵红茶和桃子🍑的甜蜜约会

称好所有材料。
动物性淡奶油放回冰箱冷藏待用。

饼干用搅拌器或擀面杖弄碎，黄油微波炉加热30秒左右至溶化（包上保鲜膜，防嘣）。
黄油液倒入饼干碎，用勺子搅拌均匀，倒入6寸慕斯圈压平压实，放入冰箱冷藏待用。

吉利丁片泡在冷水里待用。
茶包和牛奶倒入奶锅小火边煮边搅，煮开后再闷4分钟，取出茶包。

20克细砂糖加蛋黄，抽打至体积膨胀，颜色变淡。

奶茶倒入蛋黄液内，一边倒一边搅拌均匀。然后倒回奶锅小火加热，过程中一直搅拌，直至奶茶混合液可以附着在硅胶刮刀上，关火。

泡软的吉利丁挤干水分，加入奶茶混合液，搅拌均匀至吉利丁完全溶化。
室温冷却待用（夏天可隔冰水冷却）。

15克细砂糖分三次加入动物性淡奶油，用电动打蛋器打发至6成（如图，稍有纹路的流动状态）。

冷却后的奶茶混合液倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀，伯爵红茶慕斯糊完成了。
注：奶茶混合液如果没有冷却好就倒入淡奶油，会使打发好的淡奶油消泡。

黄桃罐头切丁，铺满在饼干底上，倒入2/3的伯爵红茶慕斯糊，放入冰箱冷藏1小时待用。剩余的慕斯糊包上保鲜膜放室温待用。
注：此步骤中的黄桃丁可不加。
如果选择造型B，慕斯糊就全部倒入。

5寸慕斯圈底部包上一层保鲜膜，用皮筋固定。
吉利丁片泡在冷水里，待用。

黄桃加罐头里的糖水，用搅拌器搅成果泥。
注：如果选择造型B，建议黄桃、糖水和吉利丁的量分别减至60克、45克和3克。果胶层做镜面薄一点儿好看。

吉利丁挤干水分，放入微波炉加热7秒左右至溶化。吉利丁液倒入果泥内，迅速搅拌均匀。
黄桃果胶完成。

组装造型A：
* 黄桃果胶倒入5寸慕斯圈内，加入切碎的黄桃丁，放入冰箱冷藏1小时。可不加黄桃丁，做出来的果胶层会薄一些。
* 冷藏好的黄桃果胶撕掉底部的保鲜膜，放在6寸慕斯圈的正中间，用铲子在小的慕斯圈内部刮一圈，脱模。
* 剩余的1/3伯爵红茶慕斯糊装入裱花袋，挤满空隙与果胶层齐平。放入冰箱冷藏3小时或以上。
注：此时剩余的慕斯糊应该已经凝固了，可以隔热水加热，时间不易过长，不然容易消泡，成品就会有很多小细泡了。

组装造型B：
黄桃果胶倒在冷藏了1小时的慕斯糊上。放入冰箱冷藏3小时或以上。
右图就是切开后的效果，是不是也很好看☺️
这个造型只需要一个6寸的慕斯圈。

脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边）。
不知道剩余的慕斯糊是不是放在室温氧化了，颜色变深了，意外地成了渐变效果😂
泡壶茶，开吃吧！