软嫩鲜的蚬子鸡蛋羹

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一道菜也是一个融合,跨地域食材的融合,家人口味喜好的融合。老李爱吃清淡口味的蚬子,我爱吃带有鲜味的蛋羹,于是这道蚬子鸡蛋羹成为我们家的常菜。
今天做的其实没有发挥好,只是想把基本做法写出来供大家参考。

用料  

鸡蛋 2个
蚬子 200克
开水 1 小碗
2克
料酒 1勺
植物油 1勺
胡椒粉 1克

软嫩鲜的蚬子鸡蛋羹的做法  

  1. 蚬子洗上N遍,盆加盖上下颠簸(渔民亲授的方法),去蚬子里面的沙子,滚水加少许料酒将蚬子打个短焯(不要开口就捞出,保持蚬子里面水分)

    软嫩鲜的蚬子鸡蛋羹的做法 步骤1
  2. 两个鸡蛋打散加一小碗开水,倒入蚬子碗里,加盐,胡椒粉,料酒,少许油。

    软嫩鲜的蚬子鸡蛋羹的做法 步骤2
  3. 蒸十五分钟出锅,蛋羹软嫩鲜美。

    软嫩鲜的蚬子鸡蛋羹的做法 步骤3

小贴士

一、鸡蛋和水的比例一定是两个鸡蛋一小碗水
二、开水冲蛋如蛋花汤
三、蒸蛋羹要用有点厚度的瓷碗,不可用受热传导太快的不锈钢碗,蛋羹容易蒸硬。
 
该菜谱发布于 2020-06-02 20:21:28
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