波兰种汉堡面包胚
0
人做过这道菜
深夜遇见Mo
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 75g/80g |
| 水 | 75g/80g |
| 酵母 | 0.5g/1g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 牛奶或者水 | 120g |
| 细砂糖 | 35g |
| 盐 | 5g |
| 酵母 | 3g |
| 鸡蛋 | 30g(半个左右) |
| 黄油 | 30g |
| 装饰 | |
| 白芝麻 | 少量 |
波兰种汉堡面包胚的做法
-
首先处理波兰种，波兰种的材料混合均匀，室外发酵膨胀至有很多气泡泡。大概2-3个小时左右
-
将主面团和波兰种材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全扩展阶段，即揉出手套膜
-
室温发酵到两倍大
-
取出分成6份，滚圆松弛15分钟
-
再次滚圆，表面喷水，撒上白芝麻
-
发酵：35度发酵约40分钟左右
-
烤箱：180度15-20分钟
-
夹上自己喜欢的菜，完成
