酸鲜嫩的番茄鸡
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人做过这道菜
Lizxim
这其实是葱姜鸡加番茄做的。层次丰富。开胃。鲜嫩。
用料
| 半只鸡，斩略大块 | |
| 红葱头或蒜头—5瓣 | 蒜头会让腌料味更突出/红葱头熟后味道低调 |
| 腌料：料酒/生抽/油/盐 | 1：3：适量：少许 |
| 姜片 | 5～6片 |
| 葱丝段 | 按喜好定量 |
| 番茄2个 | 切圈！ |
| 耗油 | 1～2勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 适量 |
酸鲜嫩的番茄鸡的做法
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鸡块洗干净后，加入红葱头/蒜头末，加腌料腌制。
开始准备其他配料
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热锅热油下鸡块，鸡皮朝下。
煎至微微焦黄，翻面继续煎至肉开始出油膨胀，马上盖盖子，转小火1～2分钟。
鸡油煎出后，下姜片葱丝段（葱丝段留起小撮），炒香炒入味。
下番茄圈，微微炒软。加白糖、耗油。翻炒直番茄变软，盖盖子焖至番茄软榻鸡块入味。10分钟左右。
开盖，加适量生抽调咸度。下葱丝段，大火收汁，即可。
小贴士
1.鸡皮本身会出油
2.腌料多余的不要入锅，里面有鸡血水的。
3.步骤二第一次盖盖子是让鸡肉变得多汁鲜嫩。第二次盖盖子是让番茄出汁。
4.番茄一定切圈
5.白砂糖让番茄味道更酸鲜，最后加少量生抽，让番茄的咸味更有深度。
6.料酒使用二曲酒或者大曲酒。也可以用其他代替。
7.全程不加水。
2.腌料多余的不要入锅，里面有鸡血水的。
3.步骤二第一次盖盖子是让鸡肉变得多汁鲜嫩。第二次盖盖子是让番茄出汁。
4.番茄一定切圈
5.白砂糖让番茄味道更酸鲜，最后加少量生抽，让番茄的咸味更有深度。
6.料酒使用二曲酒或者大曲酒。也可以用其他代替。
7.全程不加水。
