芝士蛋糕（奶酪蛋糕）6寸

奶油奶酪，黄油混合，剁成小块，加牛奶。锅底加热水，开小火，倒扣个碗，将容器放在碗上搅拌至融化无颗粒。容器用大一点，这次用的碗有点小了，搅拌不开。等融化后温度冷却一点加入蛋黄搅拌。

分次筛入面粉混合物，画之字或十字搅拌至无颗粒。放入冰箱冷藏（一个美食主里要求的，还特别说很重要，可是别的美食主没有这样的要求。反正面粉糊也没什么事了，就把它放入冰箱）

打发蛋清，分三次加糖，打发到湿性泡发，大弯钩即可。烤盘加冷水放下层，烤箱150度预热15分钟。

面粉糊三分之一加入蛋清中，翻拌均匀。再全部倒入面粉糊中，翻拌均匀。

模具包上铝箔纸两层，倒入面粉糊，震出气泡，气泡太多，可以用牙签挑破。

放入烤箱，150度烤了30分钟表面颜色就深了，加盖张锡纸上去。再170度烤20分钟。三能这个模具太好脱膜了，等凉了以后可以直接倒出来。我还是把它放回模具了，放冰箱冷藏。直接吃有点太腻了，冷藏一晚就好吃点了。我妹妹说好吃，我觉得一般，有点太腻。