果香味十足·杨梅酒

清水清洗杨梅，淘洗至没有杂质漂浮。不洗过不了心理那一关哦，宁愿麻烦一些。🤷🏿‍♀️～。          贴士：杨梅请选择有浓郁果香的果子，可以酸甜，但不要选那种看起来又黑又大，吃起来寡淡不甜也不酸的，这样做出来的酒不会好喝。我这个是妈妈朋友自家现摘的，虽然不大，但新鲜多汁，酸甜可口。

洒盐15克。

加水没过杨梅，稍微晃一下盆，让盐融化杨，浸泡约40分钟，小虫子会爬出来哦。然后用流水冲洗杨梅，冲洗干净泡出来的小虫子和杂物，把杨梅放在沥水篮沥干。

准备干净的盘子，铺上厨房纸巾，杨梅在沥水篮干水分后平铺在纸巾上进一步吸干水份，然后晾干。

直到摸起来没有水份。厨房纸巾会吸收底部水份。

瓶子提前清洗晾干哦

重要一步：倒200毫升左右的酒入酒瓶，让瓶子都被酒沾湿，这一步骤可以使瓶子更干净无生水。然后这些酒再倒入小碗，杨梅放入瓶子之前，在酒里湿个身，以防有些杨梅没干透导致酒坏了，这一步做过后我酿的果酒没有坏过。

杨梅装至8分满，加入冰糖后灌酒没过杨梅少许即可。

配方量总共做了600毫升瓶子和1500毫升瓶子各一瓶。封口的地方建议用保鲜膜包一下，既可以更加密封，也能让盖子不被酒浸湿生霉或者生锈。然后就阴凉处存放，不要阳光直射，也不必冷藏。这个酒我去年做了，一年的时间喝非常好喝，酒的刺激味道已经变柔和，还能喝到浓郁的杨梅味道。建议糖量先不增加，如果要喝时觉得不够甜，可以适量加一些糖待两三天融化即可，太甜的话感受不到酒的醇香和果子的香味。

附一张去年做的成品，刚刚过滤出来的。喝的时候加一颗冰块试试吧。