24和菓子——大寒.寒梅
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大头菜
24节气和菓子之大寒：大寒已至,一年将尽,春水欲生，冰雪中的寒梅已绽放。这款和菓子是以寒梅为造型灵感。还记得小时候，家里的腊梅，虽然小小一朵，但是香气幽暗，悄悄钻进鼻子里去，不容忽视。
用料
| 白色练切皮 | 30克 |
| 红色练切皮 | 5克 |
| 白豆沙馅 | 20克 |
24和菓子——大寒.寒梅的做法
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白色练切皮，红色练切皮，白豆沙馅。
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白色练切皮压扁，用手指关节在中心位置按出凹陷，将红色练切皮放入，继续压扁至饺子皮状，中间厚，周边薄。
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放入白豆沙，包馅。
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搓圆，渐渐露出里面的红色，形成红晕。
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搓圆后，确定中心点。
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用压棒在中心点周围均匀按压出花瓣的形状来。
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五朵花瓣。
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白色练切皮过筛，挤压出白色花蕊。
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将花蕊放置在菓子上。
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完毕。
