鸡爪炖鱼
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人做过这道菜
方影芳踪
用料
鸡爪炖鱼的做法
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鱼头对开，鱼身剁两三厘米宽
鸡爪一只剁两三节
葱姜蒜准备 -
油要多一些，比平时烧菜多两三倍。
放葱姜蒜，再放入两勺豆瓣酱，炸香后放入鸡爪和鱼，鱼皮向下，不要翻动，煎三分钟以上。 -
煎到鱼肉变白后，放入藤椒，生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，料酒半碗。稍微炖一会上色后，加清水两碗，汤要没过鱼，不然后面炖鱼水不够。
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炖！！！！
继续炖！！！
炖到什么程度？嗯，尝一下下吧😂😂
入味了就可以了
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最后还炸了了点藤椒油浇了一下。
完美出锅！
小贴士
放鸡爪是为了汤汁更浓后，鱼皮有胶质，鸡爪也有。鱼冻会很有嚼劲。
