减脂❗️丝瓜炒蛋（不出水，不发黑，口感脆脆的
7.0
综合评分
20
人做过这道菜
低脂卷
丝瓜炒蛋，是我在【减脂期】常吃的一道菜，它满足以下几点：
一、热量低；
二、蛋白质高（鸡蛋）；
三、口感脆脆的，过了嘴瘾，吃进肚子里又没有负罪感；
四、配料少，出锅儿快，省时间。
一、热量低；
二、蛋白质高（鸡蛋）；
三、口感脆脆的，过了嘴瘾，吃进肚子里又没有负罪感；
四、配料少，出锅儿快，省时间。
用料
减脂❗️丝瓜炒蛋（不出水，不发黑，口感脆脆的的做法
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备菜环节：
❶丝瓜(一整条丝瓜垂直劈成两半，再斜切成段。⚠️注意：不要切得太薄、太小，免得失去脆生的口感)；
❷鸡蛋(两个鸡蛋打匀，可根据个人口味，撒入黑胡椒碎粒去腥提味)；
❸大蒜(蒜瓣拍裂，剁成大颗粒备用)；
❹小米辣(切成小段备用)。
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在刚刚切好的丝瓜段中，撒一小勺盐，轻轻揉搓，用手抓匀，放置10分钟。
（用盐杀过的丝瓜段，待会儿下锅炒的时候不容易出汁，不会发黑）
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起锅，热锅冷油，倒入蛋液。让蛋液在锅里稳固一会，摊成饼，再用锅铲将蛋饼划成小块儿。
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快速翻炒后，将炒至金黄的蛋块儿盛出备用。
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重新起锅，倒入蒜粒、小米辣段，爆香。
（小米辣可依据个人口味选择放与不放）
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倒入用盐杀过的丝瓜段（直接倒进锅里，无需再过水清洗）
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丝瓜段稍稍变软后，倒入蚝油，炒匀。（蚝油也是咸的，所以此处无需撒盐）
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往锅里倒入先前炒好的蛋块儿，连同丝瓜一同翻炒。
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用盐提前处理过的丝瓜，下锅以后不出水，不发黑，盛在盘子里非常有卖相。
小贴士
1、丝瓜提前用盐杀一下，放置10分钟。再下锅，不出水不发黑。
2、丝瓜不要切得太薄太小，免得失去脆生的口感。切厚一点，才有嚼头
2、丝瓜不要切得太薄太小，免得失去脆生的口感。切厚一点，才有嚼头
