岐山素臊子面
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人做过这道菜
素味记
西安旅游，当地面食和小吃，一直难忘，凉皮、油泼面，胡辣汤，biangbiang面，岐山臊子面……
素岐山臊子面味道依然不错，汤汁有辣有酸，酸辣汤提味开胃，鲜辣浓汁，做了岐山臊子面，对面条主食又有了一个全新认识，体会到它的魅力所在
素岐山臊子面味道依然不错，汤汁有辣有酸，酸辣汤提味开胃，鲜辣浓汁，做了岐山臊子面，对面条主食又有了一个全新认识，体会到它的魅力所在
用料
岐山素臊子面的做法
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把需要的所有食材都提前准备好，用量上，香菜切段和末两种，姜片切末，花椒压成末，或者直接放入锅中都可以，木耳和青椒切碎丁，其它食材切小块
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这是传统空心挂面
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手工面条煮的时候熟的很快，筋道爽滑，细腻可口，我自己会压面条，但是买了这款空心面，还是觉得很赞，淘宝店铺可以买
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五成热油放入干辣椒，中火，翻炒均匀出辣椒香味，【这个阶段是做素臊子】
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倒入素腊肠翻炒，接着倒入姜末和香菜末继续翻炒，中火就好，火急容易焦糊
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倒入花椒，可以是花椒末，我是炒好臊子，把花椒拣出去
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加入生抽和老陈醋（老陈醋量要大，但还是根据自己能接受到什么程度）
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炒匀，装盘前翻炒香菜段，然后装盘，做好的素臊子
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再起中火，放入一部分炒好的臊子，然后加入红心萝卜翻炒均匀，直到锅里水分焖干，加入盐，味素，辣椒面（量根据自己口味）
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加水烧开，加入豆腐丁、碎木耳、接着再加入适量的素臊子
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我额外加了一点番茄丁，喜欢的也可以，大火烧开后转小火
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出锅前1分钟左右撒上青椒碎
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将煮好的臊子汤倒在煮好的面上即成
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酸辣汤素臊子面
小贴士
豆腐切小块油煎就可以，撒点盐和花椒煎
