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迷你吐司-花生杏仁

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Akane_1357的厨房  Akane_1357

用料  

液种
高筋粉 500克
砂糖 125克
新鲜酵母 40克
奶粉 20克
全蛋 200克
水(38℃) 370克
本种
高筋粉 500克
海盐 10克
砂糖 125克
麦芽精 10克
水(5℃) 50克
无盐黄油 60克
花生杏仁酱
花生酱 350克
杏仁片 100克

迷你吐司-花生杏仁的做法  

  1. 液种搅拌时间L3  静置时间60分钟

  2. 本种搅拌时间L7、M1  加入黄油搅拌时间L5、M2

  3. 面团温度26℃  基本发酵28℃、20分钟

  4. 分割滚圆 28℃、20分钟

  5. 整形 最后发酵35℃、40分钟 九分满

  6. 烤箱温度上火220℃、下火210℃  刷全蛋液撒杏仁片,烤制15分钟

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迷你吐司-花生杏仁相关分类

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该菜谱发布于 2020-06-03 21:37:08
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