提拉米苏蛋黄版
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人做过这道菜
natalie_lxy
用料
| 手指饼干 | 1包 |
| 咖啡酒液 | |
| 浓缩咖啡 | 40ml |
| Marsala酒/Kahlua | 10ml+10ml |
| 蛋黄马斯卡彭芝士糊 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 马斯卡彭 | 130克 |
| 淡奶油 | 130克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 装饰用可可粉 | 适量 |
提拉米苏蛋黄版的做法
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制作加热蛋黄糊：将蛋黄和白砂糖放入打蛋盆，将打蛋盆架在加了热水的锅中，最好打蛋盆底部不要接接触到热水，一边小火加热一边打发蛋黄，将蛋黄糊打发到十分粘稠而且膨大，从打蛋器上滴落到蛋黄糊表面的痕迹不会马上消失的状态。将蛋黄糊连容器放在座在冰水里降温。
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在制作蛋黄糊前将另一个打蛋盆及电动打蛋器头放入冷冻室冷冻。等做完蛋黄糊后，制作马斯卡彭糊是拿出。将淡奶油和5克白砂糖打发至9分发，加入马斯卡彭搅拌均匀，再将已经冷却的蛋黄糊加入搅拌均匀。
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将蛋黄马斯卡彭糊倒入铺好手指饼干的容器里，挂平整后再放上一层刷好咖啡酒液的手指饼干。最后加上一层蛋黄马斯卡彭糊，挂平整。放入冷藏4小时以上
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享用前撒上一层可可粉
小贴士
糖酒液可以全部使用Marsala或者Kahlua，或者朗姆酒；使用Marsala更地道。
我在冷却的蛋黄糊里还加入一瓶盖的Baileys百利甜酒，增加风味。
我在冷却的蛋黄糊里还加入一瓶盖的Baileys百利甜酒，增加风味。
