番茄牛肉酱

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1-2人份

用料  

牛肉末 150-300克
西红柿 3-4个
白洋葱 1/2-1个
番茄酱(亨氏) 3-4勺
2-3瓣
酱油(味极鲜) 3-4勺
料酒(厨邦) 2-3勺
白胡椒 1/4勺
鸡蛋(可选) 1-2个
1-2勺
罗勒碎(可选) 1-2勺或5-6片鲜罗勒叶

番茄牛肉酱的做法  

  1. 烧一壶开水备用(烫番茄,肉酱加水时用),番茄去蒂,底部切十字,十字朝上放锅里,倒半碗开水,盖锅盖中火🔥煮约3-5分钟

  2. 煮好的番茄泡冷水,洋葱大蒜切丁,番茄去皮切丁,想加鸡蛋,这时候先把鸡蛋炒好盛出备用(加一点温水打散口感嫩)

  3. 热锅下油,小火🔥下大蒜煎香,下牛肉末翻炒至微微焦黄,下洋葱炒至变软,下料酒,酱油,白胡椒,(罗勒碎这时一起加)

  4. 转大火🔥,烧的稍稍热时下番茄,番茄出汁后加热水没过食材,加番茄酱,搅拌均匀盖锅盖,烧开后转小火🔥焖10-15分钟,大火收汁,加入炒好的鸡蛋,出锅(鲜罗勒出锅前撕碎加入)

小贴士

1.锅热番茄才容易出汁
2.牛肉如果肥瘦相间可以少油煎久一点,牛油更香
3.白胡椒最好不要省略,不放的话风味不一样,实在没有用黑胡椒
4.牛肉末用罗勒/猪肉末用百里香
5.用新鲜番茄一定加番茄酱/番茄泥,或者直接用番茄罐头,番茄发酵之后的风味新鲜番茄很难替代,新鲜番茄不要买粉茄
 
该菜谱发布于 2020-06-04 18:17:35
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