椒盐九肚鱼（豆腐鱼)

一斤九肚鱼，市场买的时候已经去了肚子还有鱼头。

要把鱼从中间片开把中间的鱼骨去掉，那些小的刺炸了话后就吃不出来了

取掉鱼骨后就是这样子的。

切成两三段，切好之后放一点盐、料酒、葱、姜、腌制一会

准备要炸鱼要裹的浆，两个鸡蛋+2勺番薯粉+一勺面粉，把搅和均匀，番薯粉有颗粒的话要把它捏碎。

粘上炸浆

 放油下去炸

炸到微黄捞起，全部炸好再回锅复炸一下。可以直接洒上椒盐粉开吃。

另起锅放一点油，把葱和辣椒放下去爆香，洒上椒盐粉，然后把鱼放下去混合，动作要小一点，以免把鱼炒烂，可以出锅了。

外焦里嫩