烤串刷酱

初次尝试，操作过程正确与否不知。

1.将辣椒面4勺and 辣椒粉4勺倒碗里，油烧到"狂冒烟的状态，冷却一会儿，淋其上且搅动。色泽正常未焦(下次试试还没冷却时的油温)。

2.将上述配料(除了酱油和耗油外)，一次性加入碗里，再重新加热油温到冒烟，淋其上，搅动。

3.最后加入酱油和耗油，点睛之笔，搅匀。

成功。

本来配料中，想寻找王守义麻辣鲜来试试，但线下店都没有卖，就拿椒盐粉代替了。应该是放得不够多，所以后边我尝着不咸才放一点盐下去，

要注意的是:盐宁可无也不可多，因为淋完油的最后一步还要放酱油和耗油，整个酱中靠这两种增味，我觉得是耗油发挥更大作用。