炖鸡爪（家常胖哥俩）
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人做过这道菜
老酒厨子
挺喜欢吃胖哥俩的，在家里休息时候从盒马买了两斤鸡爪，自己做了下，味道还不错
用料
| 鸡爪 | 8-10只 |
| 盐 | 2小勺 |
| 豆瓣酱 | 2瓷勺 |
| 姜 | 4-5片 |
| 土豆 | 1个 |
| 生抽 | 4瓷勺 |
| 料酒 | 3瓷勺 |
| 老抽 | 3瓷勺 |
| 冰糖 | 5-6小块 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 1整头 |
| 花椒 | 6-10粒 |
| 八角 | 1个 |
| 小米辣 | 5个 |
| 什锦丸子 | 若干 |
| 豆皮 | 半张 |
| 白菜 | 3-4片 |
炖鸡爪（家常胖哥俩）的做法
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Give me five~~~four
处理鸡爪，剪去指甲，从拇指斜切成两块
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切好放盘子里准备好
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葱切条，姜切片，蒜拍碎，土豆切块，豆皮切条，白菜手撕，丸子就位
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差点忘了最爱的小米辣，灵魂啊
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鸡爪焯水，只有焯过水才知道有多渣
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焯水期间调料汁，料酒老抽3勺，生抽4勺，冰糖5块，豆瓣酱2平勺
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鸡爪沥水备用，热锅凉油下葱姜蒜辣椒花椒，爆炒出香
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下鸡爪接着翻炒，香气环绕
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浇汁翻炒均匀，放入八角
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加热水没过鸡爪多一些
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中间水不够我加了两次热水
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大火烧开，转小火炖40分钟，下土豆，再炖20分钟
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下白菜，再炖20分钟
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最后下丸子和豆皮，为了节省时间可以清水煮下丸子再放，再煮10分钟
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菜加入量不同味道不同，可以尝尝咸淡加味极鲜，完成
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加一步我爱用的调味品吧，味道差别还是挺大
小贴士
没什么心得，就是小火并不是太小，需要多盯着控制一下
