/青柠贝果/
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人做过这道菜
是不可哟
几个小时前做了个青柠吐司，味道好好闻啊
顺势做个青柠贝果吧~
青柠吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104708827/
有兴趣快试试吧！！
配方为4个量，可做成6个mini版，但是烘烤时间相应缩短一些
不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
顺势做个青柠贝果吧~
青柠吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104708827/
有兴趣快试试吧！！
配方为4个量，可做成6个mini版，但是烘烤时间相应缩短一些
不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦粉（没有则替换高筋面粉） | 20克 |
| 水 | 95-100克 |
| 青柠檬皮屑 | 一个的量 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| ❤️煮贝果的水 | |
| 水 | 1000克 |
| 蜂蜜 | 一大勺 |
| 或细砂糖 | 50克 |
/青柠贝果/的做法
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柠檬洗净，擦板擦取柠檬皮屑，白色部分不要
榨取柠檬汁 -
全部材料厨师机内混合（盐和酵母分开放），中速打至扩展状态，可拉出厚度适中的薄膜，面团呈现光滑
分成4等分 滚圆，松弛10分钟
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取一个面团，擀开，
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翻面，卷起，其中一头卷的松一点，稍微搓长
可撒少量干粉防粘
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刚刚松的那一头重新翻开
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另一头转过来，包住，收口捏紧，翻过来底下垫烘焙油纸
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全部完成后放入垫有另一张油纸或者高温油布的烤盘内盖保鲜膜放到温暖的地方进行醒发
温度为32-35°适宜
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25-35分钟后，贝果应该快发好了，我们提前煮糖水，水加一大勺蜂蜜，煮到冒小泡泡，然后中小火
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此时贝果已经1.5倍大了
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一个个来，放到糖水中，煮30秒，翻面，再煮三十秒，捞出沥干水份放到烤盘上
这一步开始前预热烤箱230°
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尽快入烤箱210° 20-25分钟
小贴士
1.收口一定要捏紧
2.贝果面团的水量不大，揉面部分需要多注意
3.煮贝果的糖水温度别太高了，不然表面会皱皮严重
4.烘烤的温度时间根据自己家烤箱来灵活调整
2.贝果面团的水量不大，揉面部分需要多注意
3.煮贝果的糖水温度别太高了，不然表面会皱皮严重
4.烘烤的温度时间根据自己家烤箱来灵活调整
