肉夹馍自留菜谱
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人做过这道菜
柳絮儿1019
整理了自己后期不会忘
用料
| 五花肉 | 没称大约1000克？ |
| 大葱 | 2段 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 4勺 |
| 生抽 | 1—2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 4片 |
| 花椒 | 20—30粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 小茴香 | 适量 |
| 十三香或胡椒粉 | 适量，自己几乎不用十三香 |
肉夹馍自留菜谱的做法
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备料
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备料
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肉切块洗净，大概这么多
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姜片三片料酒适量 凉水下锅焯肉
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备料
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少许油，大概这样子，可以再少些，看肉的肥瘦程度了
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冰糖小火炒到融化冒泡，放入肉，上糖色。加入料酒适量，老抽或生抽一勺，酱油（海天味极鲜）一勺，放入所有调料。
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勺如此大小
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加点爱吃的白水煮蛋一起卤，加水莫过肉，倒入高压锅，25到三十分。盐可以在三十分后加，我加了多，有三到四小时，口重。（也可以入高压锅前加盐，听说后加比较好）
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25到三十分后，看肉状态，加完盐后可以再压10分钟。也可以不加盖煮几分。
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饼子来不及做，买的现成的。
小贴士
菜谱很乱，完全写给自己备忘的，后期再好好重新整理！
