带鱼切成段，在间隔相同的位置轻轻划出纹路，不要切透，感觉刀子切到鱼刺就可以，两面都要切。这样更容易入味，也更容易熟。
切好后加姜丝、盐，料酒抓匀，腌制半小时左右，去腥入味。
取出带鱼，用厨房纸吸一下水分，再薄薄的撒一层干淀粉，两面都要撒。这样煎的时候可以防止溅油，而且煎好的带鱼表面脆脆的。
起锅热油(少量)，放入带鱼，两面煎至金黄，撒上胡椒粉、辣椒粉即可。
上传你做的香煎带鱼
尼奥尼奥
