凉拌菜的调味汁

准备一个小碗，在碗中先放1小勺盐，两勺白糖（糖和盐比例是2：1）味精少许，再加上小半碗香醋，搅拌均匀备用。

然后准备一个盛稀饭的手勺，擦干上面的水分，加三分之一勺的香油，放到火上加热，再加上十几个花椒粒，喜欢吃辣的就再加上干的辣椒片，炸出香味，用眼小的漏勺放到小碗上，将手勺里的香油倒入漏勺中，虑出花椒粒和辣椒倒掉，一碗香喷喷的基础调味汁就好了

1.凉拌黄瓜：
a:黄瓜切丝，就配煮好粉丝或粉条，基础汁中，再加酱油和蒜末。
b：黄瓜排块，就配煮好的粉皮，基础汁中，再加酱油和蒜末。倒入准备好菜中，拌好就行了。

2.包菜：包菜洗净手撕成片，青椒切片，锅内加水加点油和少许盐烧开，将包菜和切好的青椒一起倒入锅中，开锅捞出，放入凉水中过凉，再放入凉开水中清洗一遍，控水馁干，放入大碗中，加基础汁搅拌均匀即可食用。

3.白菜：白菜心和叶子撕片，再加上炸好的花生米，基础汁再加上耗油，味达美，蒜末，倒入白菜中，拌好就行了。