红糖馒头(一次发酵)

黑红糖45g+开水100g，溶化冷却。水温可以在35-38度加入酵母(但酵母40度会S,等于失效，发不起没用)

加入酵母2g，搅匀，放置5分钟，活化酵母。

加入中粉、盐一小摄，用筷子搅匀，拿出来手揉至面团光滑。(下雨天湿气重，水先放少5-10g看着放,或慢慢加粉)

面团松弛2-3分钟左右再擀开(面团才好延伸），用面擀先上下擀2下，左右擀2下，慢慢擀成长方形，光面朝外，粗糙面在内、卷口扫小小水卷起来，卷的更紧，不要空的，卷口按扁一点，捏紧。

卷成长条，稍微搓长，搓均匀，切件。

放锅里醒发约30分钟

冷水下锅，约20分钟(看馒头大小),中间不能开盖，关火焖5分钟以上。

蒸好的馒头很轻、很松软、黑红糖闻起来很香甜，方子我觉得不甜，应该很多人喜欢。