番茄土豆牛腩-高阶版

先处理牛腩。我买的是盒马的澳洲冰冻牛腩。因为切好了我图省事

冷水泡牛腩二十分钟，倒掉。

再次锅里加冷水、生姜、料酒一瓶盖，牛腩，水多一些。小火煮出浮沫，弄掉。

弄掉浮沫后汤很干净。入电饭煲或者压力锅炖煮至少一个人半小时。69分钟

等待期间处理好辅料。大料花椒吃不惯可不放。牛腩炖好后把肉和高汤分离

炖好的牛腩和高汤分开装好。

热锅放油，倒入炖熟的牛腩块，煎至微黄，再加一瓶盖料酒。倒入蒜姜和其他大料翻炒一分钟，盛出来备用

加入少许油，番茄倒进去翻炒软烂

分别加入土豆块翻炒片刻再倒入之前煎过的牛腩

4勺生抽和1勺老抽翻炒十几秒

倒入之前的高汤（汤汁微微没过食材即可，我这已经放多了）大火煮开后转小火焖煮十分钟（土豆煮熟）

后续步骤我放砂锅里做的。如果你的汤汁也太多了可以倒掉一点，或者用砂锅煮好十分钟后盖盖子焖五分钟汤汁会变少

成品。关于大料，看个人喜好。我第一次做牛肉放大料不太喜欢后续不会加了。其他都很完美。除了土豆还可以放胡萝卜。不过番茄是灵魂，不能少