不加水版青梅酱
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人做过这道菜
小小小完能
云南大理青梅出名的质量好，每年都会买上十斤左右，空闲时间做做青梅酱、青梅酒、青梅露、脆青梅、雕梅蜜饯……也不枉费这青梅好时节。
用料
| 青梅 | 适量 |
| 盐或者海盐 | 适量 |
| 白糖或者冰糖或者黄糖或者红糖（还是喜欢用红糖） | 适量 |
不加水版青梅酱的做法
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1.搓青：用盐揉搓青梅表面，起到清洁杀菌的作用。
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2.泡盐水：清水洗净搓好的青梅，然后用牙签挑去青梅蒂，用刀在青梅上划几刀，全部泡入盐水中，泡上一晚，这一步可以去掉大部分涩味。（图为泡了一晚的青梅）
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3.上锅大火蒸十五分钟。
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4.蒸好的青梅去核，后面熬煮会比较容易。
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5.加入适量糖一起小火熬煮，要不停搅拌避免糊锅。
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6.玻璃瓶热水蒸煮消毒，青梅酱趁热装入瓶中倒扣放凉，冰箱保存。泡水喝抹面包都好吃，本人比较喜欢用来蘸烤鸭吃，酸酸甜甜好吃不腻人😄
