戚风蛋糕
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二饼good
用料
戚风蛋糕的做法
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两个蛋黄 20克水 20克油 混合均匀 水油融合 再加入33克面粉 搅拌均匀
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蛋白先高速打发至大泡 第一次加入糖 然后打发至小泡 第二次加入糖 最后打至有纹路最后加入剩余糖 继续打至干性打发 有尖尖的小角
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先将三分之一打发蛋白加入蛋黄糊 搅拌均匀 然后将搅拌后的蛋黄糊加入剩下的蛋白中 搅拌均匀 注意不要消泡
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可以放入纸杯中 或是6寸蛋糕模具中 纸杯蛋糕的话165度 30分钟 6寸蛋糕 165度60分钟 如果需要8寸蛋糕 所有材料加倍
