流心巧克力软面包
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人做过这道菜
多宝兔麻麻
每次做老面吐司都会剩一些老面，不上不下的，做吐司不够，弃置又可惜。今天儿子想吃巧克力面包，懒得做汤种，干脆解决了老面。
法国老面的配方是吐司里的：
1. 高筋面粉100g
2.水65g
3.盐1g
4.鲜酵母1.5g
制作参照所有老面制作方法，我是面筋7成，直接放乐扣丢冰箱发酵12小时以上使用。
法国老面的配方是吐司里的：
1. 高筋面粉100g
2.水65g
3.盐1g
4.鲜酵母1.5g
制作参照所有老面制作方法，我是面筋7成，直接放乐扣丢冰箱发酵12小时以上使用。
用料
| 高筋面粉（王后柔风） | 450克 |
| 老面 | 60克 |
| 可可粉（法芙娜） | 7克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 淡奶油（铁塔） | 70克 |
| 水 | 220克 |
| 鲜酵母（燕子） | 9克 |
| 玫瑰盐 | 4克 |
| 黄油（总统） | 35克 |
| 耐高温巧克力豆（法芙娜） | 30克 |
| 巧克力（嘉利宝） | 包馅数颗粒 |
| 高粉装饰 | 少许 |
流心巧克力软面包的做法
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把除鲜酵母、盐、黄油以外的主面团材料一起放入厨师机搅拌成团，成团后加入酵母，打至出厚膜加入盐和黄油，打至手套膜。所有液体冷藏降温后使用，或者直接上冰袋，避免面温过高。
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包上保鲜膜放入发酵箱，28度，70%湿度，发酵50分钟，面团至2倍大。
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插入手指不回缩，面团一次发酵结束。
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面团排气，每个大约60克左右分割，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
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准备馅料，这个牌子的巧克力比法芙娜的小，很方便包馅使用。我是一半黑巧一半牛奶巧克力，一只面包放各放4颗。
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松弛结束压扁排气，注意！这里只排去大的气泡，不能把小气泡都排了。包馅滚圆～
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松散着排放在烤盘里，注意间距。
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放入发酵箱37度，80%湿度，35分钟。时间只是参考，没有绝对，差不多这个大小，拿叉子挡着撒高粉装饰。
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预热烤箱，风炉190度11分钟。（海氏s80烤箱）因为要烤两层，所以用了风炉模式。
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趁热忍不住开吃，太软了，怕流心烫嘴用手掰开，软得掰变形。
