不太辣的水煮鱼
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人做过这道菜
成为树
一点儿辣吃不得，但是还总是想吃。这道菜~我又由着性子改良了，有椒香:花椒香、麻椒香、辣椒香，而且只是微辣。
因为全家食肉动物，时蔬种类不重要，多少也不重要，鱼多多就好😂
因为全家食肉动物，时蔬种类不重要，多少也不重要，鱼多多就好😂
用料
| 巴沙魚 | 四片 |
| 啤酒 | 半罐（150-200ml） |
| 盐1 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 1汤勺 |
| 葱姜蒜 | 见下图 |
| 时蔬 | 若干 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 盐2（依口味） | 酌量 |
| 高汤（清水也可） | 500克 |
| 花椒、麻椒，干辣椒 | 各一小把 |
不太辣的水煮鱼的做法
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只有冰冻巴沙鱼。放入平盘，啤酒加水化冻，微软斜切厚片，放回平盘接着化冻
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化冻后鱼片，捞出控水
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略略控水后，加蛋清+盐1+白胡椒粉+淀粉，用手反复抓匀，多抓会儿
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去皮姜切片，小半颗葱头切块，蒜去皮拍扁
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热锅冷油大爆香葱姜蒜，放入时蔬略略翻炒。
改中小火加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
入料酒+老抽+生抽，大火爆香。
倒入高汤（或清水）
加盐2
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汤开后，改中水火，将抓匀的鱼片下入锅中。
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花椒、麻椒、干辣椒各一小把。
干辣椒剪段儿，去籽儿。
小锅热油约100ml至七成热，下入以上三椒，关火。
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此时大锅汤开，关火。倒入小锅热油，炝出三椒香。
美！
小贴士
1汤勺约15ml
1小勺约5g
1小勺约5g
