榴莲千层

8个鸡蛋顺时针轻柔打散成细腻蛋液。

三粉（低筋面粉、淀粉、糖粉）过筛入牛奶，顺时针轻柔搅拌。

将搅拌好的牛奶三粉水过滤入蛋液。

混合蛋液的牛奶三粉水再次过筛，更加细腻。

黄油融化倒入混合的蛋奶液。

再次过筛2～3遍，过筛越多越细腻。

这步是关键，平底不粘锅大火充分加热，旁边准备一块冷毛巾铺平备用，感觉锅底很热的时候转小🔥，迅速加入蛋奶液，拎起锅把手快速旋转，使蛋奶液平铺锅底成圆形，关火，把锅放在冷毛巾上加速冷却，便可以把蛋皮轻松撕下。

蛋液少一点转速快一点，出来的皮就会很薄。

所有皮子做好了，放冰箱冷藏，大概可以做20张，我家锅超级大，只做了16张皮。

冷藏蛋皮的同时，榴莲去核。

榴莲肉发散成糊状。

打发淡奶油。淡奶油盆保证无水无油，下面准备一个大的冰水盆，糖全部倒入，高速打发。

淡奶油榴莲糊拌匀

冰箱取出蛋皮，一层蛋皮一层榴莲奶油糊。

奶油全部抹好，装盒子放冰箱冷藏3小时以上（为了更好切）

取出切块

赶快尝一口。

很松软，可能我不大爱吃蛋皮的缘故，总感觉奶油和榴莲还是少了点

多的装盒，和朋友分享。