发面的脆皮烧饼

头一晚9点半面粉，水，酵母被面包机和好面，放到大点碗里盖上保鲜膜，放入冰箱，早上5.15拿了出来。

发好面的样子。放到室温回温半小时。

下一手指到面里不回弹，都是蜂窝眼，发酵OK。冷藏近8个小时面团是没有任何酸味的。

因为做脆皮烧饼，所以不要醒发，别多揉面团排气。揉几下就完事，揉成长条，切成每个46克左右的挤子，一共8个。

每个都擀成面片，不要太薄。

做烧饼馅。（红糖里放面粉是为了不让糖淌出来。想淌出来的可以不放面粉或者少放一点。核桃仁切碎块。红糖有硬块我用擀面杖一头倒成粉状。）

往面片里包入红糖馅，包包子手法捏到一起，花型向下把面团按扁。

我这手法不好，一面留薄了。大家要是做，面片别太薄。看，里面的馅都露了出来。

都做好饼丕，电饼铛预热完毕两面刷油，中火，设定时间。第一次用，还不太会用。时间差不多用了15分钟以里吧。

面饼放进电饼铛，上面刷油保留水分。两面煎的发干发硬，都金黄了就可以了。因为面饼擀的薄了，放完馅按完薄，这烙的时候有的就出来了。

发面的脆皮烧饼做好了，一家5口人，一顿饭下来，没够吃😅