古早做法的小米糕
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人做过这道菜
草梅姐
想消灭家里的小米粉，突发奇想用做古早蛋糕的方法来做小米糕会怎样呢？
用料
古早做法的小米糕的做法
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植物油电磁炉加热到冒烟关火
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马上进入过筛的小米粉搅拌
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搅拌到小米粉都被油包裹，没有小米粉的粉状，
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进入过筛的糯米粉
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加两蛋黄，（有炼奶可加少许增加口感，没就不加）
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加水或奶搅拌均匀
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秤好砂糖备用
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蛋清进入少许盐和白醋打发，砂糖分三次加入，打发到有小直立三角
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混合蛋黄糊
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倒人已抹油的模具盖上盖（或封耐高温保鲜膜），上锅蒸40分钟（我直接冷水上锅）
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时间到关火焖5分钟取出倒扣，（因为模具抹油有时会自行脱离，不倒扣也行，因为此糕不会涨高）
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此糕不会涨高，外面茶楼的也是扁的，但口感松软，就我在米糊中加入了葡萄干，口感更丰富
小贴士
全程就用两个大盆，直接放在电子秤上边秤边加材料，节省洗用具的时间。如果蛋黄糊太干或太稀自行增减水，各品牌小米粉吃水量不同，所以水最好分次进入
