做寿司处理基围虾不倦的小妙招

新鲜基围虾买回来，趁还没死，赶紧挑虾线，这时候，虾线比较好挑出来。冲洗干净，然后只去虾头，虾壳、虾尾保留。像图中这样将牙签从虾身中间穿进去，注意牙签穿进去的那头别穿歪了，边穿牙签边把基围虾掰直。最后牙签不要全部插进去，不然煮好不好拔出来。

连牙签一起下锅水煮，什么调料都不放，煮好后，捞出基围虾。先将牙签取出来，再将虾壳剥掉。我喜欢留虾尾，你如果觉得吃寿司的时候麻烦，也可以不留。接下来，就可以沿着着虾肚从侧边刨开就行了。动作稍微快一点，感觉冷了会不好处理。